Четверг, 29.06.2017, 06:46
Приветствую Вас Гость | RSS
Главная | Регистрация | Вход
Меню сайта
Новое в сети
Беседа

Категории раздела
Рязань-1966 [53]
Сказки [4]
Заметки [12]
Разное [0]
Рязанские танцы [1]
Традиционные народные танцы Рязанской области.
Гармонища


Седая старина
[07.03.2016][Заметки]
Старинные вежливые обращения (0)
[23.10.2010][Рязань-1966]
Прославленные рязанцы - вторая часть (0)
[17.07.2016][Заметки]
Рязанская народная еда (0)
[01.03.2011][Рязань-1966]
Годы суровых испытаний - окончание (0)
[11.03.2014][Заметки]
Садка - рязанский обряд (1)
Разное
  • Карточка
  • Наши кнопки

    диалектные слова Рязанской области

    Отдых и туризм
    Главная » 2016 » Июль » 17 » Рязанская народная еда
    11:21
    Рязанская народная еда



    Традиционная рязанская народная еда.
    Блюда и напитки Рязанской области.

    Traditional food of Ryazań.
    Meals and drinks of Ryazań region of Russia.


    Некоторые блюда и напитки, а также пищевые термины, употребляющиеся с древних времён
    в Рязанской области России
    .


    Some meals and drinks as well as food terms, that are used
    since ancient times
    in Ryazań region
    .





    Рязанское народное

    ***



    Блинцы  или  Тоньцы

    Тонкие пресные блины.

    Блинцы

    ***



    Взварец

    Суп, приготовленный на мясном бульоне.

    Взварец

    ***



    Ягнок  или  Ягночок

    Отварной или жареный ягнёнок.

    Ягночок

    ***



    Выжарки

    Шкварки.

    Выжарки

    ***



    Губёнка

    Каша из зерновых культур с добавлением грибов.

    Губёнка

    ***



    Губы

    Грибы.

    Губы

    ***



    Дранки

    Изделия из тертого картофеля, муки и яиц.
    Жарятся на растительном масле, к столу подаются со сметаной.

    Дранки

    ***



    Драчёны

    Оладьи из пшена.
    Толстые блины.

    Рязанские драчёны

    ***



    Жамки

    Пряники.

    Жамки

    ***



    Жижка

    Первое блюдо с добавлением картофеля, овощей, масла и щавеля.

    Жижка

    ***



    Грунка  или  Грудка

    Кисть винограда и домашнее самодельное вино.

    Рязанская грунка

    Груночка

    Грудъчка

    ***



    Кабанок  или  Вепрёнок

    Печёная свинина.

    Рязанский кабанок

    Рязанский вепрёнок

    ***



    Затируха  или  Затирка

    Похлёбка с добавлением муки.

    Затируха

    ***



    Калинник

    Пирог с начинкой из калины или с добавлением калины в тесто.

    Калинник

    ***



    Каравайцы

    Блинчики.

    Каравайцы

    ***



    Щи

    Суп из капусты, с добавлением других овощей и мяса.

    Щи Рязанские

    Рязанских щец

    ***



    Кашник

    Пирог из молочной пшённой каши с добавлением сахара, масла, сметаны или сливок и намазанный сверху яйцом.

    Кашник

    ***



    Ососинка

    Мясо молочного поросёнка или телёнка.

    Рязанская ососинка

    Ососинка

    ***



    Кислуха

    Сметана.

    Кислуха

    ***



    Ковалок  или  Оковалок

    Большой кусок какого-нибудь продукта, чаще - мяса.

    Ковалок

    ***



    Борщ  или  Барщи

    Суп из свёклы и других корнеплодов, с добавлением мяса.

    Борщи Рязанские

    ***



    Коврижка  или  Коврежка

    Бублик  или  сдобная булка
    .

    Коврежка

    ***



    Кулага

    Кисель из свеклы, сваренный с хлебом, с добавлением ягод рябины.

    Блюдо из ржаной муки, с добавлением ягод, чёрного хлеба и сахара.

    Кулага

    Кулага Рязанская

    ***



    Курушка

    Зажаренная курица.

    Курушка

    ***



    Бодлак

    Тёрн, а также компот и вино из его ягод.

    Бодлачок

    Бодлак

    Бодлак Рязанский

    ***



    Кусьмень

    Кусок хлеба.

    Кусьмень

    ***



    Лепушки  или  Оланки

    Оладьи.

    Лепушки

    ***



    Жур  или  Журок  или  Журка

    Похлёбка, бульон, обычно - с каким-либо мясом.

    Рязанский журок

    ***



    Лушник  или  Луковник

    Блин или пирог с луком.

    Лушник

    ***



    Медушка

    Каша с добавлением мёда.

    Медушка Рязанская

    Медушки

    ***



    Куркан  или  Курканка  или  Курканёнок

    Индюк, индейка, индюшонок.

    Рязанский курканёнок

    Курканка

    ***



    Мятка

    Пюре из картофеля.

    Мятка

    ***



    Букла

    Салат из брюквы.

    Букла

    ***



    Бурка

    Вид кваса.

    Газировка.

    Бурка Рязанская

    Бурка

    ***



    Волога

    Молочные продукты: масло, сметана, творог и тому подобное.

    Волога

    ***



    Наливашник

    Запеканка из тёртого картофеля.

    Наливашник

    ***



    Начинёнки

    Блинчики с начинкой.

    Начинёнки

    ***



    Нелупёшки  или  Раздирошки

    Картофелины, сваренные в кожуре.

    Нелупёшки

    ***



    Обарка

    Густой гороховый суп, гороховое пюре.

    Жидкая гороховая каша.

    Обарка

    Обарка Рязанская

    ***



    Обрат

    Молоко без сливок.

    Обрат

    ***



    Орехи  или  Орешки

    Оладьи или пышки небольших размеров из ржаной или пшеничной муки, пекут на Масленицу и другие праздники.

    Орешки

    ***



    Жърделина  или  Жардёла  или  Жърдела

    Абрикос, а также компот и вино из этих плодов.

    Рязанские жарделки

    Жарделка

    ***



    Пичужки  или  Соръки  или  Птички  или  Жаворонки

    Печенье или булочки в виде птичек.

    Пичужки

    Пичужки Рязанские

    Сорки Рязанские

    ***



    Почеричка

    Гриб шампиньон.

    Суп из таких грибов.

    Почерички

    Почеричка Рязанская

    ***



    Присмак

    Лакомство, вкусное сладкое кондитерское изделие.

    Присмак Рязанский

    ***



    Просяник

    Пирог, начинённый пшённой кашей.

    Просяник

    ***



    Пухавки

    Блины небольшого размера.

    Пухавки

    ***



    Пшинник

    Оладья из пшённой каши.

    Пшинник Рязанский

    ***



    Вымашки  или  Збой

    Пахта (обезжиренные сливки).

    Вымашки

    ***



    Гусак  или  Гусина   или  Гусыньчик

    Жареные гуси.

    Гусынчик

    ***



    Извар

    Компот.

    Извар Рязанский

    Изварок

    ***



    Жарево  или  Жаренка  или  Жарёнка  или  Жарянка

    Жареная пища, обычно - мясо или рыба с овощами.

    Жарево

    Рязанская жарянка

    ***



    Жевишник

    Пирог с ежевикой.

    Жевишник

    ***



    Пышник

    Пирог с картофельной начинкой.

    Пышник

    ***



    Растрёпки

    Пышки, приготовленные на простокваше.

    Растрёпки

    ***



    Ряжник

    Небольшой пирожок с начинкой.

    Ряжник

    ***



    Саламада

    Каша из муки и крупы, обычно - ржаной, пшённой или гречневой.

    Кисель из ржаной или картофельной муки.

    Саламада Рязанская

    Саламата

    ***



    Сьвежанина

    Свежее мясо.

    Свежанина

    ***



    Свекольник

    Суп из молодой свеклы и её ботвы.

    Свекольник

    ***



    Ситник

    Хлеб из пшеничной муки.

    Ситник Рязанский

    Ситник

    ***



    Съим  или  Сним  или  Снёмки

    Сливки.

    Снёмки

    ***



    Табор

    Узелок с едой.

    Табор

    Таборок

    ***



    Тук

    Сало, жир, бекон.

    Тук Рязанский

    ***



    Тюря

    Похлёбка из молока, с добавлением чёрного хлеба.

    Тюря

    ***



    Хлебово  или  Хлёбное

    Горячее первое блюдо.

    Хлебово

    Хлёбное

    ***



    Жданики

    Пирожки с разными начинками, приготовленные для ожидаемых гостей.

    Рязанские жданики

    Жданки

    ***



    Щерьба

    Уха, рыбный суп.

    Щерьба Рязанская

    Щерьба

    ***



    Заед

    Большое количество еды, приготавливаемой на один раз.

    Заед Рязанский

    ***



    Зеленца   или  Зеленьё

    Зелёная часть растений, применяемая для приготовления салатов, добавления в супы, при жарке мяса и тому подобном.

    Зеленьё

    ***



    Картовь  или  Картошки

    Клубни картофеля, а также кушанья, приготовленные из этих клубней.

    Картовь

    Картовь Рязанская

    ***



    Квашонка

    Заквашенное топлёное молоко, варенец.

    Квашонка

    ***



    Кислика

    Щи из щавеля.

    Кислика

    ***



    Колабушек  или  Колобок

    Небольшой круглый хлебец.

    Колабушки Рязанские

    ***



    Ирьян

    Откидное молоко, разбавленное водой.

    Ирьян Рязанский

    ***



    Краюшка

    Горбушка, кусок хлеба.

    Краюшка Рязанская

    ***



    Крок

    Большой кусок мяса.

    Крок Рязанский

    ***



    Кулеш

    Пшённый суп с салом.

    Кулеш Рязанский

    ***



    Курник

    Пирог с начинкой, чаще - с куриным мясом.

    Курник Рязанский

    ***



    Лендушка

    Лёд, ледышка, кусочек льда.

    Мороженое.

    Лендушка

    Лендушка Рязанская

    Ландушка Рязанская

    ***



    Мольва

    Мелкая рыбка.

    Мольва

    ***



    Осечки

    Небольшие куски мяса.

    Осечки

    ***



    Подсолнушка

    Семечко подсолнечника.

    Подсолнушка

    ***



    Полдни

    Обед, время обеда.

    Полдни



    Полудновать

    Обедать.

    Полдни Рязанские

    ***



    Полосинка

    Пирожное с глазурью и вареньем.

    Полосинка Рязанская

    Полосинки

    ***



    Гривка

    Продолговатый пирожок с начинкой из крема и/или варенья.

    Рязанская гривка

    Гривушки

    ***



    Арбуз

    Арбуз.

    Арбуз Рязанский

    ***



    Квас

    Напиток из ржаной муки или хлеба и солода.

    Окрошка, заправленная квасом.

    Квас Рязанский

    Квасок

    ***



    Отара

    Суп с потрошками.

    Отара

    ***



    Копытки  или  Коняшки

    Хлебцы из ржаной муки.

    Копытки Рязанские

    ***



    Тройка  или  Трояшка  или  Троешка

    Блюдо из больших отварных кусков мяса трёх видов: свинины, говядины и баранины.

    Троешка Рязанская

    ***



    Воронок

    Медовая брага с хмелем.

    Вороночек Рязанский

    ***



    Варёный крух

    Свиная шейка.

    Варёный круг

    ***



    Пьяника

    Голубика.

    Пьяника

    ***



    Рыбник

    Пирог с рыбной начинкой.

    Рязанский рыбник

    ***



    Редичка

    Редиска.

    Редичка Рязанская

    ***



    Ръжаник  или  Оржаник

    Печенье различной формы из ржаной муки.

    Рожаник Рязанский

    ***



    Сьтегно

    Жареное или варёное бедро.

    Сьтегно Рязанское

    Сьтегно

    ***



    Томлёнки

    Тушёный картофель.

    Томлёнки

    ***



    Цыплок  или  Цыплочок

    Жареный цыплёнок.

    Цыплочок Рязанский

    ***



    Тыкла

    Тыква.

    Тыкла Рязанская

    ***



    Харьчи

    Пища, еда.

    Харьчи Рязанские

    ***





    Категория: Заметки | Просмотров: 72501 | Добавил: princessofmoscow | Рейтинг: 0.0/0
    Всего комментариев: 0
    При использовании текстовых и графических материалов сайта обязательно указание активной работающей гиперссылки, содержащей слова: Рязанский диалектРязанское наречиеРязанский говорРязанские словаРязанский язык.

    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
    [ Регистрация | Вход ]
    Песня о Родине
    Поиск
    Рязанская речь
    Добро пожаловать на сайт «Рязанский язык». 
    У нас можно найти различные сведения про народные рязанские говоры русского языка, диалектные слова и выражения Рязанского края.
    Роднища
    Календарь
    «  Июль 2016  »
    ПнВтСрЧтПтСбВс
        123
    45678910
    11121314151617
    18192021222324
    25262728293031
    Архив записей
    Рязанский люд
    [11.01.2011]
    [Рязанские крестьяне]
    Третья часть - Письма переселенцев из Данковского... (0)
    [08.12.2010]
    [Рязанские крестьяне]
    Письма переселенцев из Раненбургского уезда - дес... (0)
    [11.01.2011]
    [Рязанские крестьяне]
    Пятая часть - Письма переселенцев Данковского уез... (0)
    [20.11.2010]
    [Рязанские крестьяне]
    Вторая часть — Скопинский уезд — Письма переселен... (0)
    [11.01.2011]
    [Рязанские крестьяне]
    Четырнадцатая часть - Письма переселенцев Данковс... (0)
    Статистика

    Онлайн всего: 1
    Гостей: 1
    Пользователей: 0

    Народный диалект русского языка. Слова и выражения Рязанского края.
    Copyright RJaz.net © 1095-2017 Хостинг от uCoz